کیک اسفنجی
مواد لازم:
تخم مرغ: ۳ عدد
آرد گندم: ۱ پیمانه
پودر قند: ۱ پیمانه
آب جوش: یک چهارم لیوان
بکینگ پودر: نصف قاشق غذاخوری
وانیل: کمی
طرز تهیه:
برای تهیه این کیک نیاز به این نیست که مواد اولیه به دمای محیط رسیده باشند. (این اولین نکته ای بود که مرا به این کیک علاقه مند کرد)
پس تخم مرغ ها را به محض این که از یخچال در آوردیم می شکنیم و زرده و سفیده شان را از هم جدا می کنیم..
این مرحله هم کمی دقت می خواهد (من همیشه برای کیک هایی که زرده و سفیده شان باید جدا باشد یک تخم مرغ اضافه هم کنار می گذارم چون بعضی از زرده سفیده ها آنقدر به هم علاقه دارند که به محض این که می خواهی آن ها را از هم جدا کنی طاقت نمی آورند و در دیگری فرو می روند 
)
پس از اینکه دو یار شفیق را جدا نمودیم . شروع می کنیم به هم زدن سفیده تا کمی کف کند حال نصف پودر قند را به آن اضافه کرده و با دور تند همزن می زنیم تا زمانی که غلیظ شود و از ظرف نریزد. مانند شکل زیر
سفیده را داخل یخچال می گذاریم و به سراغ زرده ها می رویم.زرده ها را با نصف دیگر پودر قند و وانیل کمی می زنیم تا مخلوط شوند سپس آب جوش را به زرده ها اضافه می کنیم و با دور تند می زنیم. حتما باید تند بزنیم تا از املت شدن زرده ها جلوگیری شود. پس از اینکه تبدیل به یک کرم شد همزن را خاموش می کنیم.
سفیده را خارج کرده و به آرامی و کم کم به زرده ها اضافه می کنیم و در یک جهت با رابر فولد می کنیم.این مرحله باید بسیار با حوصله انجام شود.
حال آرد و بکینگ پودر را که ۳ بار با هم الک کرده ایم در چند مرحله به مواد اضافه می کنیم.
کف قالب مورد نظر را کاغذ روغنی می اندازیم در این مرحله هم می توانیم از همسر خود کمک بخواهیم که او هم می تواند قبول کند یا نکند
خوشبختانه قبول می کند
به اندازه ی یک سانت دیواره قالب را از پایین چرب می کنیم. (بیشتر نشود زیرا از پف کردن کیک جلوگیری می کند)
من مواد را در قالب دایره ای به قطر ۲۰سانت و ارتفاع ۷ سانت ریختم. حدود دو سوم قالب ما برای این کیک باید خالی باشد چون بعد از پخت، تقریبا ۳ برابر می شود.
کیک اسفنجی خوشگل آماده است ...
این عکسی از ته کیک است...
و این هم عکسی از دیواره کیک
به بافت کاملا اسفنجی اش نگاه کنید..
در پست های بعدی نشان می دهم که برای فیلینگش از کرم کاسترد استفاده کردم و با گاناش آن را روکش کردم ...آن ها را از دست ندهید