بامیه خانگی
مواد لازم برای شربت :
شکر: ۳ لیوان
آب: ۱ لیوان
زعفران: به مقدار دلخواه
گلاب: یک چهارم لیوان
آب لیمو: ۱ قاشق چای خوری
مواد لازم برای بامیه:
آرد: ۱ لیوان
آب: ۱ لیوان
تخم مرغ: ۳ عدد
نمک: نوک قاشق چای خوری
طرز تهیه شربت:
ابتدا آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به جوش آید و شکر کاملاً در آب حل شود. زعفران، گلاب و آب لیمو را اضافه می کنیم و پس از اینکه به جوشیدن افتاد و کمی غلیظ شد از روی حرارت بر می داریم و آن را کنار می گذاریم تا سرد شود.
نکته۱: هنگامی که می خواهیم بامیه ها را درون شربت بیندازیم شربت باید کاملاً سرد شده باشد.
طرز تهیه بامیه:
آب و ۲ تا ۳ قاشق از شربت را درون قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به جوش آید. حال آرد و نمک را اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا خمیرمان خود را جمع کند پس از این مرحله خمیر را روی حرارت ملایم ۷ -۸ دقیقه با یک قاشق یا هر چیز دیگر به کف قابلمه می فشاریم و جمع می کنیم و این کار را تکرار می کنیم. سپس خمیر را کنار می گذاریم تا سرد شود.
پس از اینکه خمیر سرد شد (کاملاً از حرارت افتاد) تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه می کنیم. هر کدام را که اضافه کردیم خوب ورز می دهیم تا خمیری نرم و کمی چسبناک به دست آید.
درون قابلمه ی گودی روغن می ریزیم و آن را کاملاً داغ می کنیم. سپس مقداری از خمیر را درون قیف با سر ماسوره دار می ریزیم و درون روغن داغ قیچی می کنیم.
(علت استفاده از قیچی این است که خمیر کشدار است و با دست خوب کنده نمی شوند)
نکته ۲: بامیه ها را در روغن مرتب هم می زنیم زیرا باید یکدست سرخ شوند.
پس از اینکه بامیه ها سرخ شدند و پس از اینکه کمی سرد شدند آنها را درون شربت می اندازیم.
نکته ۳: من بامیه ها را کم سرخ کردم زیرا دوست داشتم طلایی شوند. شما می توانید کمی بیشتر آنها را سرخ کنید تا قهوه ای شوند.
نکته ۴: بامیه ها را کمتر از ۲ دقیقه درون شربت قرار دهید و البته چک کنید که شربت درون آن نفوذ کند.
و اما نکته آخر: حتماً باید یک همسر مهربان هم در کنارتان باشد تا دو نفری بامیه ها را درون قابلمه بیندازید..یکی قیف را در دست گیرد و دیگری قیچی کند
این هم از بامیه های خوشگل و خوردنی..نوش جان..طاعات قبول
