چند روزی بود که در این فکر بودم چه طرحی را برای کیک تولد همسرم درست کنم ایده های مختلفی به ذهنم رسید ولی هر کدام مشکل خود را داشتند تا اینکه این طرح به مرحله برد رسید. طرح یک کت شکلاتی... طرح بسیار زیبا و آسان برای تولد آقایان محترم...با من در ادامه مطلب همراه باشید تا فوت و فن های یک کیک تولد مردانه را برای شما بازگو کنم.

 مواد لازم:

کیک اسفنجی: 2 عدد

گاناش شکلات سیاه: 200 گرم خامه

گاناش شکلات سفید: 100 گرم خامه

کاستارد

مقدار تمامی مواد با توجه به این پست می باشد. فقط گاناش سفید نصف مقادیر گاناش سیاه می باشد ولی با همان نسبت.

  طرز تهیه:

 این کیک با استفاده از کیک اسفنجی درست شده و با گاناش تزیین شده است. طرز تهیه گاناش سیاه رو هم قبلا آموزش داده ام. ولی گاناش سفید با استفاده از 100 گرم خامه و 50 گرم شکلات سفید تهیه می شود. دقیقا مانند گاناش سیاه.

آدرس طرز تهیه کیک اسفنجی هم در بالا ذکر شده. برای این کیک اگر قالب مربعی در دسترس بود بسیار عالیست ولی اگر نه می توانید یک کیک گرد بزرگ درست کنید و اطراف آن را برش دهید تا به شکل مربع درآید.

من یک کیک مستطیل درست کردم و باقی مواد را درون قالب لوف ریختم.

 حال برای در آوردن الگوی یقه کت و پیراهن و کراوات نیاز به کاغذی تمیز می باشد تا شکل آنها را ابتدا رسم کنیم و سپس برش بزنیم.

به این ترتیب که با یک خط کش اضلاع کیک مورد نظر را اندازه می گیریم و با دقت مکان یقه ی کت را در کیک در نظر می گیریم و الگوی آن را روی کاغذ رسم می کنیم. سپس الگو ها را روی قسمت های اضافه کیک قرار می دهیم و برش می زنیم.(من از کیک در قالب لوف برای خرده کاری ها استفاده کردم و از کیک بزرگ مستطیلی برای اصل کیک.)

 

حال کراوات و یقه ی پیراهن را هم به همین شکل رسم می کنیم و برش می دهیم.

نکته ی دیگر در رابطه با یقه ها و کراوات این است که همه ی آنها باید نازک باشند. به طوری که قطر آنها تقریبا یک سانتیمتر باشد پس باید کیک را از ارتفاع نیز برش دهیم.

حالا که خرده کاری ها تمام شد به سراغ تهیه ی کاستارد می رویم. کاستارد را با استفاده از این پست آماده می کنیم و کیک اصلیمان را از ارتفاع برش می دهیم و لای آن کاستارد و حلقه های موز و گردو می ریزیم.

ابتدا گاناش با شکلات سیاه را تهیه کرده و یقه های کت را روی کیکمان که برای تزیین حاضر است قرار می دهیم.(فقط یقه های کت را. یقه پیراهن و کراوات در مراحل بعدی قرار می گیرند.)

نکته ی دیگری که باید دقت کنیم این است که یقه ها را خیلی مرتب و به صورت کاملا قرینه قرار دهیم تا کت تمیزی داشته باشیم.

حال گاناشمان را به آرامی روی یقه و اطراف می ریزیم تا رنگ کت شکل گیرد. 

در ارتباط با گاناش باید بگویم مقدار موادی که در دستور آن داده ام یک گاناش با غلظت متوسط را می دهد ولی اگر خواستید غلظت آن را کم کنید از مقدار کمتری شکلات استفاده کنید. پیشنهاد من این است که کمی رقیق تر درست کنید تا کت صاف تری بدست آید.

کراوات را هم با همین گاناش به صورت جدا (نه روی کیک) می پوشانیم.

حال گاناش سفید را آماده می کنیم و یقه ی پیراهن را نیز روی کیک قرار می دهیم و گاناش سفید را هم به آرامی و خیلی دقت روی آنها می ریزیم و سپس کراوات را که قبلا درست کردیم را سر جایش قرار می دهیم.
دستمال جیب کت را هم با گاناش سفید کاور می کنیم. 
 

این هم برش خورده کیک...