پیشمه ترکمنی
همجواری ما با ترکمن های عزیز و مهربان باعث این شده که از غذاها و خوراکی های خوشمزه ی آنها مستفیذ شویم و از لذت خوردن آنها بهره مند شویم. ما هم که عاشق پیشمه...به همین دلیل اقدام به پختن آن کردیم...
حالا تصور کنید اگر این خوشمزه ها در صحراهای ترکمن های عزیز و به دست یکی از خانم های هنرمند ترکمن پخته شود چه می شود؟؟؟ فقط تصور کنید...
مواد لازم:
آرد: به مقدار کافی(تا زمانی که خمیر به دست نچسبد)
شیر:1 لیوان
شکر:2.5 لیوان
ماست: 1 لیوان
روغن: نصف لیوان
تخم مرغ: 2 عدد
بکینگ پودر: 2 قاشق غذاخوری
گلاب: 1 قاشق غذاخوری
وانیل: نوک قاشق چای خوری
توصیه من این است که برای اولین بار با نصف مواد امتحان کنید. زیرا با مواد بالا بیش از 200 عدد پیشمه بدست می آید.
طرز تهیه:
ابتدا همه ی مواد جز آرد را درون ظرف بزرگی با هم مخلوط می کنیم...
سپس آرد را با الک کم کم اضافه می کنیم...و آرد را با مواد مخلوط می کنیم تا زمانی که خمیری بدست آید که به دست نچسبد...
خمیر را به شکل زیر در می آوریم
و روی آن را می پوشانیم و برای مدت 2 تا 3 ساعت در مکان گرمی قرار می دهیم.
پس از این مدت خمیر را باز می کنیم. ضخامت آن را 1 سانت در نظر می گیریم و
با یک چاقو خمیر را به شکل زیر برش می دهیم..پیشمه ی اصل به این شکل درست می شود...یعنی به شکل مکعبی ولی می توانید آن را قالب بزنید و به اشکال گوناگون در آورید...
درون ظرف گودی مقداری روغن می ریزیم..به اندازه ای که بیشمه ها در آن شناور باشند. روغن باید داغ باشد ولی پس از گذشت 1 دقیقه شعله را کمتر کنید تا با شعله ی بالا سرخ نشوند...نه خیلی کم نه زیاد...زیرا این مرحله در نرم شدن پیشمه ها تاثیر دارد...
پس از اینکه رنگ آن کمی پررنگ تر از طلایی شد آنها را از روغن خارج می کنیم.
نکته: با این مقدار مواد کلی پیشمه بدست می آد...بیش از 200 عدد...البته به اندازه ی برش ها نیز بستگی دارد...
این یکی از تنقلات خوشمزه و دوست داشتنی ترکمن های عزیزمان می باشد که بسیار ساده تهیه می شود و طرفداران بسیاری دارد. هر چه سریع تر دست به کار شوید و از طعم دلچسب آن لذت ببرید..